Descripción
Para decidir qué sobres quiere combinar, investigue primero en los productos simples para recabar información acerca de las cepas probióticas y sus cualidades, y después vuelva al apartado “pack de 3 sobres”.
Se puede emplear para fermentar leche de vaca, cabra, u oveja, siendo la de cabra la más saludable.
También fermenta bebidas vegetales, especialmente algunas marcas de bebidas de almendra, coco, soja y avena. Ver cómo hacer yogur
¡DEVUÉLVALE A LA LECHE Y A LAS BEBIDAS VEGETALES SUS VITAMINAS NATURALES! La leche y todas las bebidas vegetales han sido sometidas al proceso de UHT o pasteurización, con la pérdida de las vitaminas B1, B5, B6, B9, B12 y D por el calor. Además, las vitaminas A y E, se han podido oxidar en la elaboración. La fermentación con probióticos produce de nuevo todas las vitaminas del grupo B, y también (las bifidobacterias) las vitaminas A y K. Además, las bacterias probióticas aumentan la absorción del calcio, hierro, magnesio, manganeso, cobre y zinc y potasio.
Se aconseja resembrar (verter el final de un yogur en leche nueva y volver a fermentar) un máximo de 3 ó 4 veces, para preservar la pureza de la bacteria.
Mantener el sobre en frío y usar mejor al completo una vez abierto, para evitar que entre la humedad, se activen las bacterias y mueran por falta de alimento o por la contaminación de agentes patógenos. En caso de querer reservar una parte del sobre, doblar muy bien, presionar con una pinza y meter en una bolsa en el frigorífico, sin tardar más de una semana en gastarlo del todo.
Es apto para veganos e intolerantes a la lactosa, pues a pesar de contener leves trazas de lácteos –por el medio en el que ha sido cultivado-, al comenzar la fermentación de una bebida vegetal, la propia bacteria consume en primer lugar estas pequeñas trazas restantes, eliminándolas del todo.