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KÉFIR CON BÍFIDUS (Bífido-Kéfir)

● Formato Sobre 1 Gr.

3,95€

Sobres de 1 gramo

  • 100.000 millones de células vivas liofilizadas
  • 100% bacterias puras, sin conservantes, azúcares, ni aditivos.
  • Puede fermentar entre 1 y 5 litros de leche o bebida de soja a la vez. Ambas cuajan perfectamente.
  • Fermenta otras bebidas vegetales, aunque con una consistencia líquida. Para espesarlas, ver nuestra SECCIÓN
  • Puede encontrar espesantes naturales AQUÍ
  • Elaborar a unos 40º, en yogurtera, olla eléctrica o robot de cocina con «función yogur».
  • Tiempo de fermentación: De 14 a 20 horas en la primera siembra (al abrir y echar el sobre) y de 8 a 10 hs. en las sucesivas resiembras (vertiendo 4 cucharadas soperas rasas del kéfir ya hecho en el siguiente litro de leche o bebida). Se aconseja resembrar un  máximo de 5 veces.
  • Conservar en frío.
  • Más información en nuestro CANAL DE YOUTUBE

    Agotado

    SKU: BK Categoría: Etiquetas: ,

    Descripción

    Compuesto por las siguientes bacterias: Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris, Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis y Bifidobacterium longum.

    Extraídas de fuentes naturales, sin manipulación genética.

    Al contener bifidobacterias, goza de más propiedades probióticas que nuestro kéfir normal y que el kéfir clásico.

    No contiene levaduras ni produce nódulos (la estructura similar a una coliflor).

    ¿ES EL KÉFIR UN HONGO O UNA BACTERIA?

    El kéfir clásico es una simbiosis de levaduras -un tipo de hongos- y de bacterias. La estructura que va creciendo, similar a una coliflor,  es una matriz compuesta por polisacáridos -azúcares-, grasas y proteína, que fabrican algunas especies de bacterias para protegerse. Dicha estructura se denomina nódulo. La estructura en sí no es un hongo ni está viva. En ella habitan los microorganismos que componen el kéfir. Hay distintos tipos de kéfir, según el número y la variedad de bacterias y levaduras que lo conforman, lo cual depende de la zona del planeta en la que este se ha ido formando a lo largo del tiempo. La unión de ambos organismos goza de grandes propiedades probióticas, aunque todavía queda mucho por conocer sobre los beneficios de los hongos para la flora humana. No obstante, el kéfir clásico  se ha empleado con éxito en el tratamiento de muchas enfermedades.

     ¿POR QUÉ ELEGIR NUESTRO FERMENTO EN LUGAR DEL KÉFIR QUE LE LLEGA A CASA?  

    Nuestro kéfir El kéfir de nódulos que le llega a casa
    No contiene levaduras, por lo que puede incorporarse a la dieta de niños, mujeres embarazadas y personas con problemas hepáticos u otras afecciones. Suele contener levaduras y producir alcohol.
    Todas las bacterias que lo componen son bien conocidas. Al llevar bifidobacterias se convierte en un kéfir con grandes propiedades probióticas, único en el mercado.
    		 No sabemos bien qué microorganismos lo componen y se ha podido contaminar con otras bacterias que habitan en el frigorífico de las personas que lo han empleado. El kéfir de nódulos, fuera de su tierra de origen, se vuelve más inestable.
    Se evita el riesgo de posible infección fúngica (por hongos). Aunque las levaduras que habitan en el kéfir no son patógenas sino beneficiosas, pueden volverse dañinas en un organismo enfermo, con desequilibrio bacteriano, y ocasionar una infección fúngica: potenciar la cándida u otras afecciones relacionadas con los hongos. Aunque la infección fúngica con kéfir es muy infrecuente, hay personas que prefieren no asumir ese riesgo.
    Las propiedades probióticas de las bacterias han sido ampliamente estudiadas. Todavía queda mucho por investigar sobre las propiedades probióticas de los hongos.
    El sabor de nuestro kéfir no es muy ácido; se encuentra a mitad de camino entre el kéfir clásico y el yogur. Resulta demasiado ácido para algunas personas.
    En las cuatro o cinco resiembres que aconsejamos, no da tiempo a que se formen nódulos. Cuando acaba este proceso, usted elige cuando comenzar de nuevo a elaborar otra tanda de kéfir. Requiere un cuidado continuo.

    Se puede emplear para fermentar leche de vaca, cabra, u oveja, fresca o UHT, siendo la leche fresca y la de cabra las más saludables.

    También fermenta bebidas vegetales, especialmente algunas marcas de bebidas de almendra, coco, soja y avena. La bebida de soja cuaja perfectamente y produce un kéfir de gran calidad y excelente sabor. Las otras bebidas vegetales dan lugar a un kéfir líquido, aunque pueden espesarse, mezclándolas con bebida de soja, goma guar, arrurruz, almidón de tapioca o agaranta. Se pueden comprar espesantes AQUÍ. También adquieren cierta textura batiéndoles una o dos frutas (ej. plátano, manzana o pera) justo antes de echar el fermento. Se aconseja experimentar primero con bebida de soja, y con este kéfir hacer resiembras en otras bebidas vegetales. Al respecto, consulte EL SIGUIENTE VÍDEO o LA SIGUIENTE SECCIÓN.

    Recomendamos su elaboración con yogurtera, olla eléctirca, o termomix moderna, para mantener una temperatura regular -en torno a los 40º-.

    FERMENTAR LA LECHE Y LAS BEBIDAS VEGETALES CON BACTERIAS PROBIÓTICAS SUPONE ENRIQUECERLAS CON VITAMINAS Y ENZIMAS NATURALES. El calor de los procesos ya sea de pasteurización o de UHT al que se ven sometidas tanto la leche como las bebidas vegetales supone la pérdida de las vitaminas B1, B5, B6, B9, B12 y D. Las vitaminas A y E pueden oxidarse asimismo durante el procesado. La fermentación con bacterias probióticas produce de nuevo todas las vitaminas del grupo B -incluida la B12-, y las bifidobacterias las vitaminas A y K. De la misma forma, aumentan la absorción del calcio, el hierro, el magnesio, el manganeso, el cobre, el zinc y el potasio que siguen presentes en todas estas bebidas tras su procesado industrial.

    Se aconseja resembrar (verter el final de un kéfir en leche nueva y volver a fermentar) un máximo de 4 ó 5 veces, para preservar la pureza de la bacteria.

    Mantener el sobre en frío y usar mejor al completo una vez abierto, para evitar que entre la humedad, se activen las bacterias y mueran por falta de alimento, o por la contaminación de  agentes patógenos. En caso de querer reservar una parte del sobre, doblar muy bien, presionar con una pinza y meter en una bolsa cerrada en el frigorífico, sin tardar más de una semana en gastarlo del todo.

    Es apto para veganos e intolerantes a la lactosa, pues a pesar de contener leves trazas de lactosa –por el medio en el que ha sido cultivado-, al comenzar la fermentación de una bebida vegetal, la propia bacteria consume en primer lugar estas pequeñas trazas restantes, eliminándolas del todo.

    Las cepas de este cultivo, una vez activadas y en su  medio de fermentación, resisten a los ácidos del estómago y colonizan eficazmente el intestino.

    Usos terapéuticos

     El kéfir ayuda a producir vitaminas A, B y K, y favorece la absorción del hierro, calcio, vitamina D y yodo.

    Según numerosos estudios científicos el kéfir sirve como apoyo y prevención en:

    La acumulación de toxinas en el organismo (ayuda a liberarlas), agotamiento crónico, anemia, angina de pecho, alergia, asma, anorexia, ardor de estómago, arteriosclerosis, boca seca, cálculos renales, cáncer de mama y otros cánceres, deficiencias inmunológicas, déficit de vitamina B, diarrea, estreñimiento, falta de concentración, gastritis, gota, inapetencia, incompatibilidad proteica, infarto de miocardio, infecciones respiratorias, infecciones intestinales e intestino irritable, intolerancia a la lactosa, mala digestión, osteoporosis (aumenta la densidad ósea), piel seca, raquitismo, trastornos visuales,  tuberculosis, uñas quebradizas.

    Las bifidobacterias de este producto, según abundantes estudios científicos aportan, bajo ciertas circunstancias, los siguientes beneficios  paran la salud: 

    • Ayudan a construir la flora intestinal en niños y adolescentes.
    • Regulan los movimientos peristálticos y ayuda en caso de estreñimiento, con la dieta adecuada.
    • Inhiben el crecimiento de hongos y de bacterias que producen nitratos.
    • Reducen los efectos secundarios de los antibióticos.
    • Ayudan en caso de diarrea.
    • Inhibe el crecimiento de Cándida.
    • Reduce las alergias.
    • Producen vitaminas, A, B, y K.
    • Potencian la absorción del calcio, hierro, cobre, zinc, magnesio y manganeso.
    • Ayudan en caso de estreñimiento, regulando los movimientos peristálticos, con una dieta adecuada.
    • Ralentizan la progresión de enfermedades hepáticas  graves.
    • Reducen la diarrea aguda y leve.
    • Equilibran la flora intestinal.
    • Reducen la formación de cálculos en el riñón.
    • Inhiben el crecimiento de H. pylori y E. coli.
    • Favorecen la biodegradación del colesterol
    • Incrementan el colesterol HDL (bueno).
    • Aumentan los leucocitos después de la quimioterapia.
    • Eliminan toxinas del organismo.
    • Reducen el riesgo de contraer cáncer de colon.
    • Activan las funciones del sistema inmunitario.
    • Facilitan la digestión de la lactosa y de las proteínas lácteas.

     

    Información Técnica

    • Kéfir: cultivos mesófilos (se multiplican eficazmente a temperaturasen entre 15 y 30 º C), aunque se aconseja alaborarlo a  unos 29 º, para no prolongar en exceso su fermentación. El kéfir puede aguantar temperaturas hasta algo más de 38 grados, de ahí la posibilidad de combinarlo con bacterias del género bífidum.
    • Bífidobacterias: cultivos termófilos (se multiplican eficazmente a temperaturas entre 38 y 39 º C).
    • Combinación simbiótica de las siguientes cepas:

    Lactococcus lactis sp lactis, Lactococcus lactis sp lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis sp cremoris, Leuconostoc mesenteroides sp cremoris, Lactobacillus kefyr, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum

    • Cultivos de bacterias concentradas y liofilizadas.
    • El número de células vivas viables no es menor de 100 x 1010 (cien mil millones) por gramo en el momento de elaboración.
    • Las cepas GENESISTM  han sido aisladas y seleccionadas de fuentes naturales, y no han sufrido  modificación genética alguna.
    • Existen formatos mayores y con distintas variedades de cepas para la fermentación industrial de alta calidad.
    • Cada partida de cepas que sale de nuestra fábrica es sometida a rigurosos análisis y  tests, para comprobar la ausencia de fagos y otros contaminantes, y su pureza y capacidad fermentativa.
    • Las cepas  están caracterizadas de acuerdo a las Bargey´s Manual y los requisitos de la International Dairy federation (IDF) y de la International Diary Foods Association (IDFA). 

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