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KÉFIR CLÁSICO ORIGINAL, con levaduras y lactobacilos

Formato Sobre 2 Grs.

3,95

  • Ingredientes: Bacterias puras liofilizadas, aisladas a partir de nódulos originales de kéfir de distintas regiones del mundo. Maltodextrina.
  • CFUs: Entre 70.000  millones de células vivas liofilizadas en cada sobre.
  • Descripición del tipo de kéfir y elaboración: Ver abajo.
  • Bacterias liofilizadas¿Qué ventaja ofrecen frente a los granos o nódulos que circulan de casa en casa? Conocemos exactamente los microorganismos que contienen los sobres, pues nuestras bacterias y levaduras provienen de fuentes naturales puras y se han cultivado en un medio aséptico. El kéfir de nódulos -que pasa de casa en  casa y se cultiva durante años -, por el contrario, se contamina fácilmente con bacterias y hongos del frigorífico o del ambiente de la propia casa o de todas las casas por las que ha pasado. Por eso, sus propiedades probióticas suelen ser menores -al cabo del tiempo- que la de un buen fermento liofilizado, que se emplea como máximo durante un mes, comenzando de nuevo el proceso abriendo otro sobre.
  • ¿Qué ventaja ofrece nuestro kéfir frente al comercial? El kéfir comercial no contiene tantas bacterias como el original o como el nuestro, y suele llevar azúcares y algún tipo de conservante. Por este motivo, posee menos propiedades probióticas. El sabor de nuestro kéfir, al estar elaborado con las bacterias originales, recuerda más al de las regiones en que este se consume, y supera en número, variedad y calidad de microorganismos al comercial.
  • ¿Se necesita yogurtera? En verano y en climas cálidos, no. En invierno o en climas o lugares fríos: Se necesita yogurtera o robot de cocina para ambos. (Ver descripción y elaboración abajo).
  • ¿Durante cuánto tiempo se puede elaborar kéfir casero con estos 4 sobres? Aproximadamente unos 4 meses -1 mes con cada sobre,  contando las resiembras-.
  • Temperatura de elaboración:  25-30º C.
  • Máximo número de resiembras recomendado para preservar el poder probiótico: 5 ó 6
  • Fermenta cualquier tipo de leche y bebida de soja, con la textura típica del kéfir o laban.
  • Fermenta otras bebidas vegetales, aunque con una consistencia líquida. Para espesarlas, ver abajo o consultar la siguiente SECCIÓN
SKU: KCL Categoría:

Descripción

DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO Y FORMA DE ELABORACIÓN

Contiene: Una rica combinación de bacterias y levaduras extraídas de granos o nódulos puros del kéfir tradicional, en un perfecto equilibrio probiótico. No contiene los granos sino los microorganismos que viven en ellos, aislados, cultivados en un ambiente aséptico y liofilizados.

Sobre de 2 grs.:  Fermenta de 1 a 2 litros a la vez.

Tipo de kéfir: Textura no muy espesa característica del kéfir, con un sabor algo menos ácido que el kéfir de nódulos.

ELABORACIÓN

1. Elija una bebida

Los microorganismos de este kéfir pack fermentan cualquier leche entera y semi. También fermentan algunas marcas de calidad de leche desnatada, aunque la textura resulta menos espesa. Puede además emplearse cualquier leche sin lactosa, porque contiene los azúcares naturales de la leche, sólo que disueltos enzimáticamente y convertidos en galactosa y glucosa.

Todas las bebidas de soja cuajan bien. Escoger preferiblemente una bebida sin azúcares añadidos y ecológica, por motivos de salud.

Si se emplea una bebida vegetal distinta a la soja, se deberé emplear un espesante natural:

-1 cucharadita y  media de goma guar batida antes de echar el fermento.

-Agaranta.

-Agar, agar.

-Una fruta o dos batidas antes de echar el fermento. Ej. Plátano, pera, manzana, un puñado de fresas, etc.

-Mezclar una parte de bebida de soja por dos de la bebida vegetal. O mitad y mitad.

-Mezclar la bebida vegetal con un terio de leche entera o semi, si no nos importa tomar algo de lácteos.

-Añadir 3 cucharadas soperas llenas de arrurruz o almidón de tapioca. Calentar durante unos minutos a unos 60 grados y dejar enfríar después.

2. Elija una máquina para fermentar

Yogurtera: No es necesaria. Fermentar a temperatura ambiente. Para controlar mejor el proceso de fermentación, sobre todo en estaciones o lugares más fríos, se debe usar una yogurtera,  retirando los vasos originales y empleando botes de unos 20 cms.de alto (con lo que parte del calor de la yogurtera se pierde). También serviría una olla eléctrica o robot de cocina regulables a 25 o 30 º C. O bien calentar la bebida a unos 35º grados y meterla en un termo 24 horas, con el fermento.

3. Tiempo de fermentación para los tres tipos de fermentos

Primera siembra: Cuando se abre el sobre por primera vez: De 20  a 24 horas, a veces algo más, dependiendo de la temperatura de la habitación, la época del año, la calidad de la leche, la bebida vegetal, etc. En esta primera siembra, se verterá el contenido completo del sobre en la bebida, a temperatura ambiente. Si la bebida se precaliente a 25 ó 30 grados  -usando un termómetro de cocina-, el tiempo de fermentación será menor.

Resiembras:  De  8 a 12 horas, a veces algo más. Se necesitan 4 ó 5 cucharadas soperas de kéfir o  laban por cada nuevo litro de bebida.

Máximo número de resiembras recomendado para preservar el poder probiótico: 5 ó 6, pues al cabo de este número de resiembras, el equilibrio de las bacterias se verá alterado por los microorganismos de la casa o el frigorífico. Se abrirá entonces otro sobre y se comenzará el proceso de nuevo.

PROPIEDADES

Numerosos estudios científicos confirman que esta combinación de microorganismos, bajo ciertas circunstancias, producen los siguientes efectos para la salud:

Produce: vitaminas A, B y K.

Mejora: la salud digestiva, la respuesta inmune, la absorción del calcio por medio de la producción de vitamina K2, la osteoporosis, la aborción de vitaminas y minerales, la liberación de toxinas, el cansancio crónico, la alergia, la anorexia.

Inhibe o reduce:  Los síntomas del intestino irritable, la intolerancia a la lactosa, el estreñimiento, los efectos de los antibióticos, la diarrea, el eczema, la anemia, el asma, las piedras en los riñones, las infecciones pulmonares, el colesterol total.

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